武漢市長虹中學食堂疫情防控應急預案

爲了有效預防和應對學校師生群體性食物中毒或疫情爆發，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地作出相應處理，以盡最大努力減少損失和負面(miàn)影響，維護學校秩序，特制定本預案：

一、實施目标:

1.在食品衛生安全事(shì)故和疫情發生之前，針對食品衛生和衛生防疫的各個環節，制定食品衛生安全和衛生防疫的措施，預防安全事(shì)故和疫情的發生。

2.—旦發生食品衛生安全事(shì)故和疫情，要做到對安全事(shì)故和疫情的緊急響應，對可能(néng)的食品中毒者和感染者要做到早發現、早報告、早治療。并對安全事(shì)故和疫情作出快速、科學的應對。

二、組織管理

1.成(chéng)立由校長、書記爲組長的食品衛生安全和衛生防疫安全工作領導組，負責規劃、指導、協調、監督、檢查我校食品衛生安全和衛生防疫工作。

2.食品衛生安全及衛生防疫工作領導組成(chéng)員及職責分工：

組  長：袁雪峰 張海舟

副組長：黃建華 周華 邱均安 陳世強

組  員：王新秀 毛建輝 但家斌 陳濤 張澤雲 張文韬 劉慶 高爲義 賀中華 付松林 郭友紅 楊紅 班主任

3.具體職責：

總務處及食堂工作人員（督查人：張海舟）

①負責負責後勤保障工作。制定《食品安全及疫情預防應急預案》、《領導陪餐制度》，督促領導陪餐工作，發生突發事(shì)件後立即向(xiàng)組長報告并啓動應急預案。（責任人：毛建輝）

②監督食堂食材采購及加工、烹饪操作流程範，監督食品留樣工作，負責查驗食堂食材采購的有關證件和索票索證并建立台帳，負責食堂廚具的消毒檢查和驗收，食堂消防設施的安全檢查。負責食堂從業人員突發事(shì)件的上報和處置工作。（監督人：但家彬）

③負責食堂從業人員的晨午晚檢和體溫測量；負責進入操作間人員的登記、測溫和問詢，嚴禁非食堂工作人員進入；負責炊具、餐具的洗消工作；負責餐廳、後廚的衛生、消殺和開窗通風工作；負責倉庫的安全工作。（監督人：食堂負責人）

政教處、校醫及心理輔導室 （督查人：周華）

①負責學生的食品衛生和衛生防疫知識的宣傳和培訓，發生突發事(shì)件時，負責組織學生有序疏散，并做好(hǎo)師生的心理疏導工作。（責任人：劉慶）

②班主任陪餐并負責教育本班學生養成(chéng)勤洗手、戴口罩、不紮堆、不聚餐、少交流等良好(hǎo)的衛生習慣和飲食習慣；負責學生突發事(shì)件的上報工作和突發事(shì)件後對學生的心理疏導工作。（責任人：楊紅、班主任）

③協助當地疾控機構開展的流行病學調查、采樣、密切接觸者篩查等工作。（責任人：郭友紅、班主任）

三、就(jiù)餐方式：（督查人：張海舟、周華）

學校采取各班配餐送餐、領導、班主任陪餐。 （責任人：劉慶、但家彬）

四、發生突發事(shì)件的處置措施（督查人：周華、陳世強）

1.如發現學生出現發熱、咳嗽、咽痛、乏力、腹瀉和腹痛等症狀，學校立即啓動新冠肺炎應急預案應急響應。所有學生立即停止就(jiù)餐，并戴好(hǎo)口罩。（責任人：班主任）

2.除疑似病例外，其他學生帶好(hǎo)口罩，人與人間隔1.5 米的距離，在教師的引導下有序迅速離開教室。（責任人：班主任）

3.校醫應立即引導病例由學校疑似病例專用通道(dào)到隔離留觀室進行留觀，將(jiāng)有關情況上報給領導小組，由領導小組進行核查，并逐級報給學校防控小組組長、教育局、疾控中心等部門。聯系社區衛生服務中心初步排查後，聯系120車輛送轄區定點醫院診治。（責任人：郭友紅）

4.配合疾控機構進行流行病學調查，對所有接觸過病例 或無症狀感染者的入員進行調查，确定密切接觸者。根據屬地管理原則，按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案（最新版)》 或有關最新文件要求落實密切接觸者集中醫學觀察工作。（責任人：郭友紅、班主任）

5.學校應急小組采取相關防控措施。啓動封閉式校園管理，住校學生不得離校，嚴格控制外來人員進入校園。根據疫情防控需要，按照衛生健康部門和主管教育行政部門的建議，必要時采取班級或全校停課等措施。（責任人：劉慶）

五、經常性預防與控制措施

(一）宣傳教育。通過學校開設的健康課開展健康教育，通過闆報、網絡、主題班會等多種形式的預防傳染病和食源性疾病（含食物中毒和腸道(dào)傳染病）的知識宣傳，增強廣大 師生員工公共衛生意識和自我保護能(néng)力，改變随地吐痰、亂 扔垃圾等陋習，培養良好(hǎo)的衛生習慣，利用家長會等形式，向(xiàng)家長講解預防食源性疾病知識和學校的工作要求，以取得家長的配合和支持。

(二）預防措施

1.制度建設及實施

(1)責任制度：食品衛生安全及衛生防疫工作領導小組組長爲學校食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人，其他成(chéng)員爲具體責任人。

(2)食品衛生安全事(shì)故和疑似疫情報告制度：班主任、教職員工、食堂從業人員等發現食品安全事(shì)故和疑似傳染病人後立即按照流程報告。

(3)責任追究制度：對食品衛生和衛生防疫各項制度落 實和檢查不到位的；對食品衛生事(shì)故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當的，要追究當事(shì)人的責任。

(4)嚴格登記制度：嚴禁校外人員或不明身份人員進入餐廳，食堂後廚嚴格實行全封閉管理，非本食堂工作人員嚴禁進入後廚。因工作需要進後廚的，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，并做好(hǎo)記錄。

(5)食堂的檢查制度：學校食品衛生和衛生防疫安全領導小組組員每天對食堂進貨、存儲、加工、衛生等進行檢查并記錄，發現問題立即進行整改

(6)食堂每餐實行陪餐和留樣制度，陪餐領導每餐提前30分鍾就(jiù)餐。

2.預防措施：

(1) 非食堂工作人員不能(néng)進入餐廳或操作間，食堂内部建立保衛制度、安全自查制度和消毒制度。

(2)加強食品衛生安全宣傳和食堂從業人員的管理，加強對食堂從業人員的培訓，嚴格按照《食品衛生法》等相關制度進行規範操作。

(3)食堂從業人員上崗前要進行健康體檢并辦理健康證，無證或證件過期不能(néng)上崗，健康證須在食堂醒目位置公布

(4)學校有關疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道(dào)上報外，任何人不得擅自向(xiàng)學生、教師、家長和新聞 媒體發布，注意正面(miàn)宣傳，防止師生恐慌，以維護學校和社會秩序的穩定。

武漢市長虹中學

2020年4月7曰

附：學校食堂操作預案  

一、應急小組

組 長：鍾海兵   13971176862

負責工作制度化，總協調，确保物資保障；應急事(shì)件管理計劃負責人，及時將(jiāng)應急事(shì)件處理的最新情況告知員工。

副組長：廖進軍：18140568512  主要負責食堂各班各組員工執行進度，确保工作嚴格按照公司程序進行，及時向(xiàng)公司彙報。

吳紅蓮：18971302860 負責對食堂公共場所清潔消毒督促與檢查。

付年沖：18696166545  負責每日菜譜定制，驗收食品原材料，檢查後廚清潔衛生與消毒。

付琴琴：13554074949  負責跟校方聯系，了解學校廣大師生需求，如出現食品安全或者食品安全保障問題，及時進行報告處理，協助問題妥善解決。

組員：嚴玉珊，肖冉、韓三，張桂嬌

二、管理措施

1.所有行業人員上崗前必須檢測體溫，由各項目的小組成(chéng)員做好(hǎo)記錄台賬，并在員工上下班通道(dào)外設立測溫台，每個班次檢查一次。

2.落實晨檢制疫，凡是感冒、發熱、咳嗽，呼吸道(dào)感染等症狀的員工禁止上崗，并做好(hǎo)記錄。

3.每天對就(jiù)餐場所、操作場所進行全面(miàn)有效的清洗、消毒，建立台賬。

4.餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須清洗消毒後方可使用。

5.采取定點配送方式，做好(hǎo)索證索票，做好(hǎo)查驗台賬。禁止采購經營野生動物或野生動物制品；嚴禁采購飼養和現場宰殺活禽動物。

6.嚴格實行人員發熱登記報告制度，對發現咳嗽、發熱，超過疫情防控要求的，勸阻進入食堂并立即報告學校疫情防控部門，采取相應隔離、診斷措施。

7.嚴格落實從業人員健康調查、建立從業人員調查台賬。對複工前返崗的人員要了解春節前後行程，是否有外出經曆、有無确診和疑似病人接觸史，并按照相關要求進行隔離、報告等措施。

8.嚴格分餐、送餐管理措施、采取物理隔離，設置專門的點位分餐、送餐、取餐，人員不得相互接觸、倡導固定餐具或一次性餐具用餐，确需在食堂用餐的隔坐就(jiù)餐，人與人之間保持1.5米。

9.本食堂一經發現疑似病例，立刻上報、封查庫存，人員全部撤出、觀察隔離，組織專班現場消毒，由防控部門進行處理。保障任務由公司統一協調安排配送，場地處理完成(chéng)之後，組織預備人員恢複生産。

10.工作安排如下：

健康檢查：嚴玉珊     早上--7：00   下午--15：30

餐具消毒：張桂嬌     早上--10：00  下午--16：00

後廚消毒：肖  冉     早上--7：00   下午--15：30

餐廳消毒: 吳紅蓮     早上--7：00   下午--15：30

食品留樣: 嚴玉珊     (全天)

疫情期間，所有工作人員嚴格按照相關要求落實并執行到位對履職不到位的將(jiāng)嚴肅追責。

武漢楚康園商貿有限公司

2020年4月6日